消基會電子報980306
今（98）年2月17日，在消基會的強力呼籲下，國內三大量販店宣布麵包降價，最多高達4成；當時台北市糕餅同業公會強調麵粉只占麵包成本兩成，其他奶油和蛋價格還在高檔，所以麵包店目前並沒有降價空間。
針對糕餅同業公會的說法，消基會認為，麵包店並非完全沒有降價的空間，雖然其他奶油和雞蛋價格還在高檔，但是若以去年1月的麵粉出廠價格與今年1月的出廠格相比，麵粉出廠價格已下跌23%，基本上應有調整的空間。
消基會於3月2日隨機抽樣市面上包含連鎖麵包店10家、連鎖便利商店4家、連鎖超商2家及一般麵包店3家的菠蘿麵包，發現各家麵包店的價格差距很大，若以每個麵包60公克換算，價差最多竟然有12元之多，幾乎又可以買一個菠蘿麵包了！
調查對象
消 基會隨機抽查19家麵包店，編號1號「順成西點麵包店」、編號2號「上城糕餅」、編號3號「留乃堂」、編號4號「驊珍食品」、編號5號「布烈德麵包 店」、編號6號「聖娜多堡」、編號7號「聖瑪莉麵包店」、編號8號「溫莎堡麵包店」、編號9號「米哥烘焙坊」、編號10號「義美食品」、編號11號「東客 麵包」等11家連鎖麵包店，及編號12號「統一超商〈7-11〉」、編號13號「全家便利商店」、編號14號「萊爾富」、編號15號「OK便利商店」等4 家連鎖便利商店、及編號16號「全聯福利社」、編號17號「頂好超市」等2家連鎖超商、及編號18號「歐田股份有限公司」、編號19號「吉登蛋糕」等19 家。
調查結果 （詳見附表1，調查日期為：98年03月02日）
一、高貴麵包是平價麵包的2.3倍？！太誇張！！
調查結果顯示，價格較高的是：編號2號「上城糕餅」的菠蘿麵包（售價為30元）；價格較低的是，編號16號的「全聯福利社」、編號17號「頂好超市」及編號20號「吉登蛋糕」等3家，售價皆為15元。
因為麵包大小不一，所以，再以一個60公克麵包換算比價，價格最高的是編號1號「順成西點麵包店」，約為20.95元，價格最低的是編號16號的「全聯福利社」，約為9元，兩者價格居然相差近12元，相差2.3倍？！
消基會指出，同樣是連鎖體系，為何價格差異如此大？扣除材料、品質、人力成本等因素，也許還包括品牌知名度等的影響因素，但絕非糕餅公會所言「麵粉只占麵包成本兩成，其他奶油和蛋價格還在高檔」的說法可以說得過去的！
為 瞭解麵包店在這一年價格變動情形，消基會再去電各麵包店，發現以編號5號「布列德」的25%漲幅居冠，是在97年5月時調整價格，由16元漲至20元； 其次是編號2號「上城糕餅」由1年前的25元漲至30元及編號10號「義美食品」的15元漲至18元，以20%的漲幅位居第二名。
二、高附加價值的商品，成本不過5元，還在喊苦？！
以 一次製作24個菠蘿麵包，每個60公克麵糰來計算材料成本：雞蛋在98年3月2日的批發價格顯示600公克（g）的批發價格為37元（資料來源：中國時 報3月2日C3版），成本約為5元；台糖在98年3月2日的精製二砂1公噸太空包18.9元/公斤（資料來源：台糖網站），成本約為3.04元；98年2 月份上半月麵粉出廠平均價格398元/袋（每袋22公斤），成本約為14.51元；奶油以台紐乳品特級無水奶油（20公斤3200元）等材料來製作（詳見 表2），每個60公克的菠蘿麵包（包括麵糰、菠蘿皮及其它食材），平均成本不到3元。
就算麵包價格還要再加上「工時」、「電力瓦斯」與「店舖管理」…等因素，攤提至每個麵包之後，成本最多也不到10元；而這20家麵包店的菠蘿麵包，最便宜的要15元，最貴的也要30元一個，實在太誇張！
結論
一、大賣場全面降價，個人麵包店價格不貴，為何獨獨連鎖麵包店貴到嚇死人？！
2 月份三大賣場宣布麵包全面降價時，糕餅同業公會大動作召開記者會，強調麵包店的品質和量販店不同，說什麼都不願降價。消基會指出，就算連鎖麵包店品質再 “高貴”，原物料再上漲，但採用統一採購的方式進貨，至少成本應會壓低，比起其他個人麵包店的進貨壓力，連鎖麵包店的訂價方式是否更有降價空間？！
二、雖然奶油、雞蛋、糖居高不下，但也僅佔總成本一半以下，所以，抗拒降價，無理！
糕 餅公會稱奶油、雞蛋、糖的價格居高不下，但這些成份也僅佔總成本（麵糰加菠蘿皮）的1/2以下，以這次菠蘿麵包之「麵糰」為例，奶油僅占4%，蛋占 5%，糖占10%，故業者及糕餅公會持這個理由來抗拒降價，是非常不合理的！消基會呼籲，所有麵包業者都應該立即降價，而連鎖業者的降價空間則應該更大！
三、糕餅公會應和業者檢討問題，並非將問題全部丟給原物料上漲因素後，讓消費者全盤吸收！
糖、 奶油、雞蛋雖然成本高，但是麵粉價格下降幅度已高達23%，當初麵包業者應聲喊漲的速度之快，令人咋舌，而現在該降時卻不動如山，以編號2號「上城糕 餅」為例，在97年時漲幅高達20%，而97年1月份的麵粉出廠價格為518元/袋，比照今（98）年1月份麵粉出廠價格為400元/袋，其降幅高達 23%，「上城糕餅」至少應回降20%！
消基會呼籲，糕餅公會及各業者應立即檢討問題及降價，否則不排除發動拒買麵包的活動，表示消費者的憤怒與抗議！
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